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为什么自家蒸出来的馒头不松软?学会这两个小技巧,馒头又白又软

2019-12-18 13:20:12 来源: 阅读:1

不同地区有着不同的饮食习惯,比如说最常见的就是南方的米饭和北方的面食,说起面食,馒头可以说是北方人的主食了,而且相对于其它的面食来说,馒头价格比较平价而且味道还好吃,一口咬下去,松松软软的,再配上一些爽口的菜,一顿至少能吃两个馒头。而随着现在生活水平的不断提高,不少人都喜欢自己在家做馒头,这样做出来的馒头干净卫生,自己吃起来也放心,但是一般在家做的馒头都会出现“死面膜”的现象,而且馒头一点不松软也不发香,那这到底是怎么一回事呢?

为什么自家蒸出来的馒头不松软?学会这两个小技巧,馒头又白又软

现在外面卖的馒头基本上都是又白又软,不难猜出可能是添加了某种添加剂了,因此这个时候我们要想吃得更加健康一些,那就不如自己在家做了,自己做出来的馒头,真材实料吃起来也更加的放心。哪怎么才能蒸出松软的馒头呢?其实蒸馒头时直接上锅蒸这种做法是错误的,这个时候有两个不能忽视的步骤,今天就带大家一起来看一下。

需要的食材有:面粉、酵母粉、泡打粉

做法步骤:

1.将面粉倒在面板上,然后用手指在中间开个小窝,这样方便加水调料,加入适量的酵母粉、泡打粉和少许白糖(加入糖是因为酵母需要养分,这样蒸出来的馒头才会松软),然后在分次加入适量的清水,第一次可以多放一些,然后揉成面团状。

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2.将面团一定要揉到内部没有气泡,表面光滑细腻,然后盖上保鲜膜,放置在一边醒2个小时左右。

3.将醒好的面团放入少量的面粉在揉搓一段时间,将里面的空气全部揉出来,这样做出来的馒头吃起来才会更有嚼劲。

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4.将面团先揉成长条状,在用刀分成大小均匀的小剂子,然后将每个小面团揉成半圆状(其实馒头不止半圆形还有长方形的,自己喜欢什么样的就揉成什么样的),然后将揉好的面团放进蒸笼中,不盖盖子发酵一个小时。

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5.将锅盖包裹上一层棉布(这样在蒸的时候水蒸气能够均匀地散发),凉水下锅,蒸30分钟就可以取出食用了。

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小贴士:

1.在蒸馒头时,要在面粉中加入适量的白糖,这样能够提高发酵的速度,做出来的馒头会更加松软可口。

2.馒头放到蒸锅上,不要立即盖锅盖,应先开盖发酵一个小时,在盖盖子蒸。

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好了以上就是北方大馒头的做法了,这样做出来的馒头松软香甜,内部组织很有层次感,也非常的有嚼劲,喜欢吃面食的朋友们一定要在家尝试一下,关于馒头的做法有什么不明白的地方可以在评论下方留言,喜欢的宝宝们也不要忘记点个关注。


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